EL CUY

Definición: Es un animal propio de Perú, Ecuador y Bolivia, que data desde la época pre inca, según lo señalan las cerámicas halladas con su imagen. Más adelante fue llevado a Europa por los colonizadores españoles donde empezaron criaderos. Para la mayoría de peruanos, es un manjar del arte culinario. En  desarrolla un papel sumamente importante, en especial en la comida de la sierra y en la nueva comida neo andina. Es una de las razones porque se distingue de otras. Por otro lado, muchos curanderos lo usan en sus ritos ceremoniales.

Orígenes del Cuy

Esta considerada como un animal autóctono de la zona andina y propia de nuestras serranías y se asevera que fue criado y consumido desde tiempos inmemoriales, ya que . Uno de los ejemplos más relevantes son las cerámicas mochicas.

Se asume que su crianza y consumo fue muy importante para el antiguo Perú. Todavía hay personas que se resisten a consumir el cuy, muchas veces por la presentación en el platillo.

La crianza del Cuy

Criar en estos momentos es muy fácil porque necesita un espacio pequeño y se alimentan de alfalfa, el cual es su alimento básico. También puede darle de comer afrecho, vitaminas para que crezcan fuertes e incluso toman . Además se múltiple en grandes cantidades, no obstante son delicados y uno los debe tener a buena temperatura sino se mueren fácilmente.

La raza pura es de pelaje corto y de color rojizo y los mezclados están combinados con blanco. Se caracteriza por ser manso aunque siempre está alerta. Son animales muy tranquilos, pasivos y exequibles y de fácil crianza. En algunos países los crían como mascotas.

La mayoría de los cuyes son criados en familia y muy pocos son criados a nivel comercial. Si desea criar uno, el lugar o jaula debe estar ubicado en una zona tranquila, protegido del aire fuerte, del frío, el exceso de humedad, el sol fuerte directo. Habitualmente debe limpiarse con agua y un trapo y de preferencia no usar detergentes, estos animalitos son muy delicados. Asimismo tienen poca vitamina C, por ese motivo tiene que ser alimentados adecuadamente con esta vitamina, sin darle cítricos sino productos que contengan esa vitamina.