EL GALLO

El gallo doméstico (Gallos domesticus) parece ser oriundo del sur de Asia y derivar de las gallináceas de la selva. Hace unos 6.000 años existían ya ejemplares domesticados, y los actuales gallos de pelea son bastante parecidos a los antecesores de estas aves.

En los grupos de gallinas existe una especie de jerarquía que se manifiesta por medio de picotazos, y las gallinas con más rango se permiten picotear a las de categorías inferiores. El gallo, por su parte, tiene la prerrogativa de picotear a todo el gallinero, aunque mantiene con los otros gallos una jerarquía independiente.

El método más moderno para criar gallinas consiste en ponerlas en jaulas de alambre dispuestas unas encima de otras. De esta forma, las aves nunca pisan el suelo ni salen al exterior.

Las aves que se crían para carne suelen venderse, bien como pollos de uno y medio a tres meses, con un peso de 1 a 1,5 kg, o bien de cuatro a ocho meses, cuando suelen pesar de 1,5 a 2,5 kg.

La mayor parte de los huevos vendidos para el consumo no están fecundados, por lo que no es posible incubarlos ni que de ellos salgan pollitos. Las gallinas del tipo mediterráneo, como son las Legón, ponen huevos de color blanco, mientras que los huevos de otros tipos tienen la cáscara de color castaño. Por lo general, el color de la cáscara se vuelve algo más oscuro conforme se acerca el fin del período durante el cual la gallina puede poner huevos; de ahí que los huevos de las pollitas sean más blancos que los de las gallinas de más edad. En lo concerniente a la yema, su color tiene relación con el alimento que el ave ingiere: cuanto más verde el forraje, más oscura la yema.

El consumo actual de aves y huevos, en algunos países, es enorme.

EL CNEJO

Para la mayoría de la gente la palabra "CONEJO", significa la imagen de un animalito con una mirada gentil y una nariz que se mueve constantemente. Lo único que se conoce de los conejos es que se reproducen fascinantemente rápido, como el dicho "SE REPRODUCE COMO UN CONEJO".

Durante pascuas compramos y comemos conejos de chocolate, así como leemos de ellos en infinidad de cuentos infantiles. Si bien siempre se lo presenta como un animal huidizo y asustadizo, el conejo es un animal con unas cualidades extraordinarias, especialmente en lo que refiere a su relación con el ser humano.

Sabía usted, por ejemplo, que es uno de los animales más populares para uso doméstico en EE.UU. , Gran Bretaña, Dinamarca y otros países de Europa, que hay más de 50 razas reconocidas, incluyendo todos los tipos de colores, tamaños, largos de orejas y pelajes ?

También se asombrarían de lo amorosos y sociables, gentiles y compañeros que son; su capacidad de adaptabilidad y su agradable convivir.

Alimentación

El alimento debe ser balanceado, peloteado, el cual puede ser adquirido en cualquier veterinaria y por un precio muy accesible. Si el alimento balanceado es de buena calidad y contiene todos los nutrientes que el conejo necesita, no es necesario suplemento alguno.

Mayormente tenemos la idea de alimentar a nuestra mascota con lechuga, zanahoria, papa, etc. Nada de esto es necesario siempre y cuando el alimento balanceado que adquiramos sea de buena calidad, utilizando las verduras como premio o golosina para nuestra mascota y no alimento.

EL CHANCHO

Su período de gestación es de, aproximadamente, 114 días y paren unas diez crías (lechones).
Las cerdas llegan a las puertas entre los 5 y los 7 meses de edad y los machos entre los 6 y los 9 meses. Sin embargo, es recomendable esperar hasta el segundo celo en hembras y los diez meses en machos para utilizarlos con fines reproductivos.
Las cerdas son hembras paléstricas continúas o típicas, es decir, su ciclo astral se repite durante todo el año. El ciclo astral tiene una duración de 21 días y el celo dura de 8 a 48 horas. La ovulación tiene lugar en la segunda mitad del celo.

La gestación dura 114 aproximadamente, o tres meses, tres semanas y tres días.
El chancho fue domesticado hace unos 7.000 años atrás en Medio Oriente. Los estudiosos plantean que los orígenes del cerdo están en los principios de nuestra civilización. Probablemente todo empezó porque los cerdos salvajes se acercaban a comer los desperdicios en los lugares donde se asentaron los primeros agricultores y éstos terminaron por domesticarlos, lo mismo que a los chivos y a los carneros. Desde estos remotos lugares, comenzó a expandirse la domesticación de este animal, debido a sus beneficios al ser una fuente completa de proteínas y grasas para la alimentación del hombre.

Con los años, del cuerpo del cerdo se aprendió a extraer, además de la carne, la manteca, trabajar el cuero, el uso de las vísceras, y se aprendió a salar para poder preservarlo por más tiempo.

Entre 1400 y 1800, en plena Edad Media, el hombre se alimentaba principalmente de vegetales, sobre todo en África, Asia y en la América precolombina. Pero en Europa se empezó a comer carne  debido a que disponían de grandes pastizales y con ello grandes cantidades de ganado. Será el mismo conquistador europeo, el que durante el descubrimiento de América, en pleno siglo XVI, introduzca esta especie en el territorio americano.

En los siglos XVII y XVIII, una buena parte de las calorías que consumía el hombre probé.

EL CUY

Definición: Es un animal propio de Perú, Ecuador y Bolivia, que data desde la época pre inca, según lo señalan las cerámicas halladas con su imagen. Más adelante fue llevado a Europa por los colonizadores españoles donde empezaron criaderos. Para la mayoría de peruanos, es un manjar del arte culinario. En  desarrolla un papel sumamente importante, en especial en la comida de la sierra y en la nueva comida neo andina. Es una de las razones porque se distingue de otras. Por otro lado, muchos curanderos lo usan en sus ritos ceremoniales.

Orígenes del Cuy

Esta considerada como un animal autóctono de la zona andina y propia de nuestras serranías y se asevera que fue criado y consumido desde tiempos inmemoriales, ya que . Uno de los ejemplos más relevantes son las cerámicas mochicas.

Se asume que su crianza y consumo fue muy importante para el antiguo Perú. Todavía hay personas que se resisten a consumir el cuy, muchas veces por la presentación en el platillo.

La crianza del Cuy

Criar en estos momentos es muy fácil porque necesita un espacio pequeño y se alimentan de alfalfa, el cual es su alimento básico. También puede darle de comer afrecho, vitaminas para que crezcan fuertes e incluso toman . Además se múltiple en grandes cantidades, no obstante son delicados y uno los debe tener a buena temperatura sino se mueren fácilmente.

La raza pura es de pelaje corto y de color rojizo y los mezclados están combinados con blanco. Se caracteriza por ser manso aunque siempre está alerta. Son animales muy tranquilos, pasivos y exequibles y de fácil crianza. En algunos países los crían como mascotas.

La mayoría de los cuyes son criados en familia y muy pocos son criados a nivel comercial. Si desea criar uno, el lugar o jaula debe estar ubicado en una zona tranquila, protegido del aire fuerte, del frío, el exceso de humedad, el sol fuerte directo. Habitualmente debe limpiarse con agua y un trapo y de preferencia no usar detergentes, estos animalitos son muy delicados. Asimismo tienen poca vitamina C, por ese motivo tiene que ser alimentados adecuadamente con esta vitamina, sin darle cítricos sino productos que contengan esa vitamina.